Усе про ресторанний бізнес

Автор цієї книжки — справжній професіонал, що пройшов сорокарічний шлях у системі громадського харчування від кухаря до керівника обласного рівня. Завдання видання — допомогти всім, хто вирішив зайнятися ресторанним бізнесом, а також тим, хто бажає опанувати професію офіціанта, бармена. Зміст книжки відповідає навчальній програмі для коледжів, навчально-курсових комбінатів, технікумів. У ній представлено теоретичні основи організації обслуговування в ресторанах і барах: форми обслуговування гостей, підготовка до роботи залу, сервірування столів, способи подачі страв і напоїв, основи роботи офіціанта і бармена. Наводиться коротка характеристика страв і напоїв. Особливу увагу приділено організації банкетів, прийомів і різних тематичних заходів. Книжку адресовано широкому читацькому загалу. Переклад з російської Зав’язкіна Олега Володимировича